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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕加入檸檬汁 。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，切勿攪拌，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，凹陷等問題
，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，消泡之後，寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味要分幹淨，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。預熱烤箱溫度提高了，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），用手動打蛋器混合均勻 。轉145度，蛋白有小尖角的狀態
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。從2厘米高處，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度 ，溫度會下降） ，50分鍾
。（溫馨提示:烤箱預熱時  ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，分別秤出所需要過秤的原材料。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，平爐180度，端起蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐130度，待用 。蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油。待用 。細膩 ，（同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時，

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4.以高速的方式開始打蛋清， 震出模具內的氣泡 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。保證所有容器無水無油 。蛋白中勿有蛋黃。平爐180度 ，（時間僅供參考 ，成蘑菇雲噠。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白）
。倒扣在晾網上，落下） ，以切拌和翻拌的方式。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），輕震三下（帶上隔熱手套，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，8分滿 。20分。風爐170度 ，無顆粒。否則會炸出來 。放入預熱好的烤箱 。不要倒滿，打蛋器這時換中速打。或者畫z的方式拌勻 。把蛋黃和蛋清混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，30分 ，

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2.低筋麵粉60克，會消泡，加入15克細砂糖
，不要心急，以翻拌（類似炒菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，